terre de gastronomie

Histoire La légende veut que la dragée fut inventée par un certain Julius Dragatus, confiseur romain qui enrobait les amandes et les épices de miel. Ces douceurs nommées "dragati" étaient distribuées à la foule les jours de fête. La dragée fait son apparition...

Histoire La mirabelle est le fruit du mirabellier, une variété de prunier. Elle se présente sous forme de petite prune ronde de couleur jaune. Originaire de Chine, elle aurait été rapportée des croisades par René 1er d'Anjou, celui-là même à qui l'on...

Histoire De la famille des agrumes, le bergamotier est un petit arbre issu du croisement d'un oranger amer et d'un limettier (citron vert). Ses feuilles sont utilisées dans la fabrication : de l'eau de Cologne du thé des bergamotes de Nancy. Au XVème...

ou rapés de pommes de terre Il s'agit d'une recette que ma grand-mère me faisait enfant. Le terme pancouffe (et non pantouffle comme je disais alors) est purement mosellan et encore pas connu de tous. Temps de Préparation 20 minutes Temps de Cuisson 10...

Histoire La fraise est un fruit de la famille des Rosaceae. Très répandue dans le monde, elle est connue depuis l'Antiquité. La fraise actuelle est le résultat de croisements de fraises sauvages des Amériques. En 1714, Amédée-François Frézier, de retour...

Histoire L'inventeur de ce petit gâteau rond reste inconnu, mais plusieurs légendes courent à ce propos : la madeleine daterait des premiers pèlerinages vers Saint-Jacques-de-Compostelle: une jeune fille nommée Madeleine, aurait offert aux pèlerins un...

Histoire L'histoire de la vigne et du vin se confond avec celle de l'homme. On en trouve déjà trace dans diverses mythologies : Bacchus (Rome) Dyonisos (Grèce) Shesmou (Egypte). et dans la Bible (Noé, premier vigneron). En Lorraine, la culture de la vigne...

Autrement dit, la gelée de groseille. Histoire La groseille est originaire d'Asie et d'Amérique du Nord, elle est cultivée en France depuis le XIIème siècle en Alsace, en Normandie, en Lorraine et au centre de la France. Au XVème siècle, elle remonte...

Histoire Brimbelle est le nom donné à la myrtille dans les Vosges. Elle fait partie de la famille des airelles et se présente sous forme de petites baies de couleur bleu-violacé à la saveur aigre/douce. L'airelle se trouve communément dans l'hémisphère...

Histoire Le Stollen est un gâteau que l'on consomme traditionnellement en fin d'année en Moselle. C'est un pain aux fruits, farci au massepain. Le Christstollen est originaire d'Allemagne où cette tradition daterait du XIVème siècle : en 1330, la Guilde...