Les brimbelles des Vosges

Publié le par Anna K.

brimbelles
Histoire 
  Brimbelle est le nom donné à la myrtille dans les Vosges.
Elle fait partie de la famille des airelles et se présente sous forme de petites baies de couleur bleu-violacé à la saveur aigre/douce.
L'airelle se trouve communément dans l'hémisphère Nord et plus spécialement dans les régions montagneuses.
En France, on la trouve dans la moitié Nord du pays, et quasiment jamais en région méditerranéenne et dans le sud-ouest. Elle pousse dans les forêts de conifères sur humus brut (telles que celles des Vosges), mais aussi dans les landes, les marais, les tourbières.
Recette de la tarte aux Brimbelles
  J'avoue une grande faiblesse pour la tarte aux brimbelles de la Bresse, au retour d'une marche dans la neige par temps froid et ensoleillé.
Voici une recette simple, les brimbelles doivent garder leur goût acide et ne doivent pas être trop adoucies par le sucre.
Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 30 minutes
Difficulté Facile
Ingrédients
  • 1 pâte sablée
  • 500 g de brimbelles
  • 10 cl de crème fraîche
  • 75 g de sucre
  • 2 oeufs
Préparation
  • Etaler la pâte dans un plat à tarte
  • La piquer avec une fourchette
  • Garnir généreusement la pâte avec les brimbelles
  • Faire cuire au four 15 minutes à 210°C
  • Pendant ce temps, mélanger la crème, le sucre et les oeufs.
  • Verser la préparation sur la pâte.
  • Refaire cuire au four 15 minutes à 210°C.
Bruyères 
  Une jolie idée de sortie pour les enfants consiste à aller cueillir des brimbelles et des mûres dans les forêts vosgiennes : doigts bleus et confiture toute l'année assurés.
A la mi-juillet a lieu la fête des brimbelles a Bruyères, petite ville des Vosges entre Epinal et Saint-Dié. Pour vous y rendre, comptez 150 kms et 1h40 de route. Cliquez sur la carte pour l'agrandir

Publié dans Terre de Gastronomie

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houba 17/12/2008 13:41

moi aussi j'ai une grande faiblesse pour cette tarte au restau de la bresse !!!

Anna K. 17/12/2008 15:29


:D on reconnaît les gourmandes ;)