Les brimbelles des Vosges

Publié le 17 décembre 2008 par Anna K.

Histoire

Brimbelle est le nom donné à la myrtille dans les Vosges.
Elle fait partie de la famille des airelles et se présente sous forme de petites baies de couleur bleu-violacé à la saveur aigre/douce.
L'airelle se trouve communément dans l'hémisphère Nord et plus spécialement dans les régions montagneuses.
En France, on la trouve dans la moitié Nord du pays, et quasiment jamais en région méditerranéenne et dans le sud-ouest. Elle pousse dans les forêts de conifères sur humus brut (telles que celles des Vosges), mais aussi dans les landes, les marais, les tourbières.

Recette de la tarte aux Brimbelles

J'avoue une grande faiblesse pour la tarte aux brimbelles de la Bresse, au retour d'une marche dans la neige par temps froid et ensoleillé.
Voici une recette simple, les brimbelles doivent garder leur goût acide et ne doivent pas être trop adoucies par le sucre.

Temps de Préparation	5 minutes
Temps de Cuisson	30 minutes
Difficulté	Facile
Ingrédients	1 pâte sablée 500 g de brimbelles 10 cl de crème fraîche 75 g de sucre 2 oeufs
Préparation	Etaler la pâte dans un plat à tarte La piquer avec une fourchette Garnir généreusement la pâte avec les brimbelles Faire cuire au four 15 minutes à 210°C Pendant ce temps, mélanger la crème, le sucre et les oeufs. Verser la préparation sur la pâte. Refaire cuire au four 15 minutes à 210°C.

Bruyères

Une jolie idée de sortie pour les enfants consiste à aller cueillir des brimbelles et des mûres dans les forêts vosgiennes : doigts bleus et confiture toute l'année assurés.
A la mi-juillet a lieu la fête des brimbelles a Bruyères, petite ville des Vosges entre Epinal et Saint-Dié. Pour vous y rendre, comptez 150 kms et 1h40 de route. Cliquez sur la carte pour l'agrandir